子曰米酒水是糯米酒。在子曰时期，孕妇不能喝水，也不能用水煮汤。取而代之的是子曰米酒水，所以米酒被称为子曰米酒水。子曰米酒和水有什么影响？以下是一个简短的介绍。子曰米酒水又称酒、甜酒和烧酒(江西人俗称)。古人称之为“礼”。
练习:将2.5斤糯米洗净(因为我们的电饭煲可以容纳4个人，而且因为太多而不能蒸)，放入冷水中浸泡4-5小时，放入电饭煲中蒸至可以用手碾碎。因为米饭已经被浸泡并且已经上涨，所以没有必要像蒸米饭一样加水。水只需要和大米平齐。
糯米酒
蒸饭放在干净的盆里(盆必须非常干净，因为没有水或油污。我会用开水烫米饭，然后在等米饭蒸熟的时候晾干。当温度下降到30-40度时，加入半包甜酒酵母。我通常用一点冷开水搅拌葡萄酒酵母，担心直接喷洒时会混合不均匀。
然后用水压米，在中间挖一个洞，在米上撒些冷水。盖上盖子(如果我没有大尺寸的扣环，我可以用干净的饭盆，甚至电饭煲的内胆，然后用保鲜膜封住)。把它放在20度到30度以上的地方，大约30小时后就会有味道。
基本上，感觉像豆腐。此时它是甜的，如果我再说一遍，它会有一个酸头。我通常把它放在26度的地板上50个小时，温度大约是30度，所以我可以直接冲洗它，喝糖醋。含有月子的米酒水中不加糖。如果需要更长时间，糖会被加入。否则，酸味太重了。我不能吃酸的。喜欢吃酸东西的姐妹可以尝尝。如果家里的室温是20度，脸盆可以用棉衣包裹。它可以在中间打开，可以用一点点的冷和白打开，但是打开时，要小心不要掉灰尘或用手或其他东西碰它，否则它会很容易损坏。为了防止子曰米酒水制备后进一步醇化，需要将其装瓶并放入冰箱储存，准备食用。
制作子曰米酒水的关键是器皿要干净，不能有油花。做之前最好先清洗蒸笼、蒸笼、布抽屉、盆、盖子和勺子。如果你沾了油和花，你肯定不会成功。大米会产生绿色和黑色霉菌，这是不可取的。比如米粉有一点白发，这是正常的，可以煮着吃，但是味道会大大降低，米粒会变酸变空，所以味道很差，需要搭配汤圆才能好吃。以下可以直接食用。为了确保清洁，我一次完成所有工作，中间不会打开。
子曰米酒水
随时检查中间。用手触摸盖子的位置，看看有没有发烧。发烧是一个好现象。你可以在第三天试试。发酵糯米脆、多汁、香、甜，不尝生米。这时，保鲜膜可以被除去，月桂酒水就变成了。做得好，糯米不会变松，可以分成几块。
如果发酵过度，糯米会变得空空如也，充满水分，而且酒的味道太浓。
如果发酵不够，糯米会产生米粒，会咬碎牙齿。甜味不够，葡萄酒味也不够。
混合酒曲时，如果洒了太多水，糯米会变空，不会结块。一旦煮熟，它就会扩散开来。
回到正题，制作子曰米酒水时要注意:
混合酒曲时，要确保糯米彻底冷却。否则，热糯米会杀死灰色霉菌。结果要么是又酸又臭，要么什么都没发生。
一定要密封它。否则，它又酸又涩。
即使温度很低。大约30摄氏度是最好的。
(责任编辑:zxwq)
